@Polycarpez, ранее всего в литературе встречается именно "кофе". "Кофий" чуть позже, но и "кофе" никуда не девается. Однако во времена Анны Иоановны улучшается импорт кофе из Голландии и Германии - изысканные кофеманы отныне германоманы, которые часто употребляют "кофий" (народ-то кофе не пил, поэтому это всё в среде аристократов). Ну а дальше можно догадаться: все смотрят на умных знатоков и не хотят ударить лицом в грязь. Здесь подробнее. Только помни, что он говорит не о нынешней норме, а об исторической перспективе.